Gözden kaçırmayın

Kocatepe Felsefe Sohbetleri'nin Dördüncüsü Erdal Akar Konferans Salonu'nda GerçekleşecekKocatepe Felsefe Sohbetleri'nin Dördüncüsü Erdal Akar Konferans Salonu'nda Gerçekleşecek

Fındık Zarı ile Zenginleştirilmiş Sağlıklı Burger


Afyon Kocatepe Üniversitesi, gıda teknolojisi alanında önemli bir yeniliğe imza attı. Üniversiteden Dr. Öğr. Üyesi İlker Atik'in liderliğinde, fındık zarı tozu ile zenginleştirilmiş ve probiyotikle fermente edilmiş yeni nesil bir burger köftesi geliştirildi. Bu buluş, sağlıklı ve fonksiyonel gıda ürünlerine yönelik talebe cevap verirken, gıda atıklarının değerlendirilmesi noktasında da önemli bir adım olarak öne çıkıyor.


Besleyicilik ve Çevresel Sürdürülebilirlik


Araştırma, fındık üretiminde yan ürün olarak ortaya çıkan fındık zarı gibi değerli bileşenlerin burger köftesi gibi ürünlerde kullanılabileceğini kanıtladı. Bu yaklaşımın iki temel avantajı bulunuyor:



    • Besin Değerini Artırma: Fındık zarı tozu, ürünün lif ve antioksidan içeriğini zenginleştiriyor.

    • Probiyotik Fayda: Fermantasyon süreci, sindirim sistemi sağlığına katkıda bulunan probiyotik bakterileri ürüne kazandırıyor.


Çalışma, bu tür ürünlerin hem çevresel sürdürülebilirliğe katkı sunduğunu hem de tüketici sağlığı açısından avantajlar yarattığını doğruluyor.


Gıda Endüstrisi İçin Yeni Ufuklar


Bu yenilikçi çalışma, geleneksel et ürünlerinin besin profilini iyileştirmenin yanı sıra gıda sektöründe sürdürülebilir üretim metotlarının önünü açıyor. Probiyotik burger köftesi, sağlık bilinci yüksek tüketiciler ve geleceğin gıda trendleri için umut vaat ediyor.